Mini panecillos

Para 8 panecillos

200 gr de harina
6 gr de levadura fresca de panadería, tipo Levital (puedes saber más de este tipo de levadura aqui)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
130 ml de agua templada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar


Deshacer la levadura en un poco de agua, con el azúcar.
Mezclar harina y sal, añadir el agua, luego la levadura, por último el aceite.
Amasar hasta obtener una bola lisa.
Reposo toda la noche a temperatura ambiente.
Al día siguiente deshinchar la masa, volverla a amasar brevemente, cortarla en 8 partes iguales y formar los panecillos.
Dejarlos reposar en un sitio cálido y húmedo hasta que doblen de volumen..
Cocerlos a 240º con vapor en el horno unos 8 minutos; bajar la temperatura a 220º y terminar la cocción.