Mini chapatas de aceitunas, nueces y beicon

Para 20 mini-chapatas
100 gr de harina
100 ml de agua templada
75 gr de aceitunas verdes
50 gramos de nueces peladas
50 gr de beicon
5 gramos de levadura tipo Levital (puedes saber más de este tipo de levadura aqui)

Todo en un tupper bien cerradito, toda la noche a temperatura ambiente.

La mañana siguiente amasar:
400 gr de harina común
130 ml de agua templada
2 gramos de levadura
1 cucharadita de sal

Amasar bien y dejar leudar hasta que la masa doble de volumen.
Mientras, preparar:

75 gr de aceitunas verdes en rodajas
50 gramos de nueces peladas y troceadas
50 gr de beicon en daditos, puesto en una sartén, sin grasa, hasta que se tueste

Deshinchar la masa, estirarla un poco y echarle por encima los ingredientes. Volver a amasar y dejar reposar 1 hora. Cortar la masa en 20 partes iguales, pincelarlo con aceite de oliva, espolvorearlo con orégano y colocarlo a leudar sobre la bandeja del horno, forrada con papel vegetal, hasta que las chapatas doblen de volumen.

Cocer a 220º, poniendo una cazuelita con agua en el horno y rociando con agua los panecillos antes de hornearlos. Aptos para congelación.